RESUMO A carne de rã apresenta alto valor nutricional, e pode ser utilizada por crianças que apresentem intolerância alimentar e idosos na prevenção da osteoporose e hipertensão. Neste estudo foram desenvolvidas diferentes métodos de preparo de sopas instantâneas usando carne de rã temperada e desfiada acrescida de legumes, prontas para consumo, após reidratação e também desenvolvidos métodos de preparo da carne de rã, desfiada, temperada e desidratada para utilização no preparo de sopas. Na realização dos testes sensoriais foram considerados quatro métodos de preparo: M1 - Liofilização da sopa após preparo com carne do dorso da rã temperada e legumes, M2 - Liofilização da sopa após preparo com carne da coxa da rã temperada e legumes; M3 - Sopa preparada com carne temperada e liofilizada do dorso da rã e adição de legumes; e M4 - Sopa preparada com carne temperada e liofilizada da coxa da rã e adição de legumes As sopas liofilizadas em pó e as carnes temperadas e liofilizadas utilizadas no preparo das sopas foram submetidas a análises microbiológicas: contagem de coliformes termotolerantes e Bacillus cereus; identificação de Staphylococcus coagulase positiva; isolamento e identificação de Salmonella spp. Os resultados das análises microbiológicas evidenciaram que todas as amostras atenderam o estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária do Brasil para carne de rã, pescado seco e mistura em pó para produtos instantâneos. Os resultados do teste de aceitação indicaram que todas as sopas foram aceitas em relação a impressão global e intenção de consumo, apesar da M3 ter sido estatisticamente a menos aceita (P < 0,05). O teste de comparação pareada não indicou uma amostra preferida (P > 0,05). A disponibilidade de produtos semi-prontos de qualidade facilitará e ampliará o consumo promovendo o crescimento da indústria e do setor produtivo, tornando a ranicultura mais atraente e competitiva.

ABSTRACT Frog meat has high nutritional value and can be used by children with food intolerances and by the elderly to prevent osteoporosis and arterial hypertension. In this study, we developed different instant-soup preparation methods using seasoned and shredded frog meat with vegetables ready for consumption after rehydration; as well as preparation methods for shredded, seasoned and dehydrated frog meat for use in the preparation of soups. Four preparation methods were considered in the sensory tests: M1 - Freeze-drying of the soup after preparation with seasoned frog back meat plus vegetables, M2 - Freeze-drying of the soup after preparation with seasoned frog leg meat plus vegetables; M3 Soup prepared with freeze-dried seasoned frog back meat plus vegetables; and M4 - Soup prepared with freeze-dried seasoned frog leg meat plus vegetables. The freeze-dried powdered soups and the freeze-dried seasoned meats used in the preparation of the soups were subjected to the following microbiological analyses: count of thermotolerant coliforms andBacillus cereus; identification of coagulase-positive Staphylococcus; and isolation and identification ofSalmonella spp. The results of microbiological analyses showed that all samples met the standards established by the National Health Surveillance Agency of Brazil for frog meat, dried food fish and powder mixtures for instant products. The results of the acceptance test revealed that all soups were accepted in terms of overall impression and purchase intention, although M3 was statistically the least accepted (P < 0.05). The paired-comparison test did not indicate a preferred sample (P > 0.05). The availability of quality semi-prepared products will facilitate and expand frog meat consumption and marketing, promoting both the growth of the industry and the production sector and rendering frog farming more attractive and competitive.

Resumo: O artigo tem o objetivo de traçar o perfil de uma amostra da população com deficiência (PcD), especificamente a deficiência visual, e de empresas do setor privado que contratam PcD na cidade do Rio de Janeiro, visando obter subsídios para a melhoria de políticas públicas que garantam a este grupo social o direito de obtenção de renda. A esta pesquisa qualitativa foi associado o posicionamento de legisladores especialistas em inclusão social. Foram analisadas as reservas legais de vagas, as adaptações no ambiente de trabalho, as fontes de recrutamento e as dificuldades para inserção ao mercado. Os resultados permitiram constatar a dificuldade das PcD em conseguirem colocação no mercado de trabalho, principalmente pelo preconceito, observado nos processos seletivos, assim como no perfil das vagas oferecidas. Por parte das empresas, pode-se observar preocupação com a elevação dos custos na contratação e a alta rotatividade. Os especialistas reconhecem a deficiência de capacitação dos deficientes visuais para o mercado, a falta de conexão destes com as empresas e a timidez empresarial para o cumprimento da cota legal, visando à inclusão. Pode-se concluir que, mesmo após 25 anos da legislação inclusiva, ocorre urgente necessidade de atualização das políticas públicas em relação às empresas, na valorização das PcD, conforme recomendado no ODS 8 da Organização das Nações Unidas (ONU).

Abstract: The article aims to outline the profile of a sample of the population with disabilities (PwD), specifically visual impairments, and private sector companies that hire PwD in the city of Rio de Janeiro, in order to obtain subsidies for the improvement of public policies that guarantee this social group the right to obtain income. This qualitative research was associated with the position of legislators specialized in social inclusion. Legal reserves of vacancies, adaptations in the work environment, sources of recruitment, and difficulties in entering the market were analyzed. The results allowed verifying the difficulty of the PwD in obtaining placement in the job market, mainly due to the prejudice, observed in the selection processes, as well as in the profile of the vacancies offered. On the part of the companies, it is possible to observe concern with the increase in costs in hiring and the high turnover. The specialists recognize the lack of training of the visually impaired for the market, the lack of connection with the companies, and the shyness of the company to comply with the legal quota, aiming at inclusion. It can be concluded that, even after 25 years of inclusive legislation, there is an urgent need to update public policies concerning companies, in the valorization of PwD, as recommended in SDG 8 of the United Nations (UN).

Resumen: El artículo tiene el objetivo de esbozar el perfil de una muestra de la población con discapacidad (PcD), específicamente discapacidad visual, y empresas del sector privado que contratan PcD en la ciudad de Rio de Janeiro, con el fin de obtener subsidios para la mejora de las políticas públicas que garantizan a este grupo social el derecho a obtener ingresos. Esta investigación cualitativa se asoció con la posición de los legisladores especializados en inclusión social. Se analizaron las reservas legales de vacantes, las adaptaciones en el entorno laboral, las fuentes de contratación y las dificultades para ingresar al mercado. Los resultados mostraron la dificultad de PcD para conseguir un trabajo, principalmente debido a los prejuicios observados en los procesos de selección, así como en el perfil de las vacantes ofrecidas. Por parte de las empresas, es posible observar preocupación por el aumento de los costos en la contratación y la alta rotación. Los especialistas reconocen la falta de capacitación para los discapacitados visuales en el mercado, la falta de conexión con las empresas y la timidez comercial para cumplir con la cuota legal, con el objetivo de incluirlos. Se puede concluir que, incluso después de 25 años de legislación inclusiva, existe una necesidad urgente de actualizar las políticas públicas en relación con las empresas, en la valorización de PcD, como recomienda en el ODS 8 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU).

Abstract Bullfrog meat marketed in Brazil has been gaining ground among the population due to its soft flavor, low calorie content, and high protein content. It is recommended for treating gastrointestinal and allergic diseases. This study aims to maximize the use of bullfrog carcass by applying a heating technology that enables the use of bones in gastronomy, which contain high calcium bioavailability, and represent about 40% of the product’s total weight. A meat-and-bone flour called Low Cost Alternative Food has been developed, which, in addition to being functional and rich in protein and calcium, presents similar flavor to that of unmixed bullfrog meat, allowing food enrichment. Dehydration of the skeleton was carried out in an oven, and the remaining material was crushed and then vacuum packed, all in compliance with the standards for good manufacturing practices and under good sanitary conditions, making it microbiologically fit for human consumption for a total of 60 days while stored under refrigeration. Results showed a composition of 25% mineral matter, 60% protein which presented a 90% digestibility rate, only 12% fat, and 2% carbohydrates. This composition can compensate for calcium deficiency and malnutrition due to the quality of its protein.

ABSTRACT The objective of this study was to compare the histopathological aspects of the liver of free-living and farmed bullfrogs (Lithobates catesbeianus). Thirty liver samples were collected from young and adult bullfrogs in the states of Minas Gerais and Rio de Janeiro, Brazil. Marked blood congestion and even hemorrhage and a large number of melanomacrophages were observed in most of the livers from free-living bullfrogs. Additionally, hepatocytes showed cytoplasmic eosinophilia and some showed nuclear hypertrophy and presence of microvesicular steatosis; small foci of infiltrates of mononuclear cells were observed in some samples, as well as a thicker capsule. In the farmed bullfrogs, cytoplasmic rarefaction was normal. Morphologically, unlike the livers of animals reared on farms, the livers of free-living animals did not show any evidence of protein-mineral deficiency, characterized by cytoplasmic vacuolation and a larger number of melanomacrophages, suggesting greater aggression to the liver parenchyma, probably due to environmental toxicity. Free-living bullfrogs feed on proteins of better biological value, derived from animals preyed in the natural environment.

RESUMO Um dos principais entraves da ranicultura é a falta de conhecimento sobre as exigências nutricionais dos girinos que possibilitem aos nutricionistas a elaboração de uma dieta ideal para esta fase, reduzindo os custos operacionais e promovendo a homogeneidade do lote. Portanto, este estudo teve por objetivo estudar a anatomia do tubo digestivo e a morfometria dos intestinos, médio e posterior, dos girinos de rã-touro Lithobates catesbeianus, visando fornecer subsídios aos nutricionistas para os ajustes no balanceamento de rações adequadas para esta espécie. A população de girinos que receberam o regime alimentar denominado RA3, que consistiu em um aumento quinzenal crescente, durante 60 dias, dos níveis de proteína na ração (de 32 a 45% de PB) apresentaram em relação ao ganho de peso, taxa de sobrevivência e homogeneidade na passagem dos estágios larvais, os melhores resultados quando comparados aos demais regimes alimentares avaliados. Adicionalmente, a morfometria dos intestinos dos animais submetidos ao RA3 apresentou maior comprimento (419,2 mm) e o maior calibre na porção do intestino médio onde ocorre a maior absorção dos nutrientes, podendo-se inferir que este fato está relacionado com a altura das pregas intestinais absortivas resultado do fornecimento de uma dieta com melhor qualidade confirmado pelo peso dos imagos.

ABSTRACT One of the main hindrances to frog farming is the lack of knowledge of the nutritional requirements of tadpoles that allow nutritionists to formulate the ideal diet for this phase, reducing operational costs and providing homogeneity to the shoal. This study aimed at evaluating the anatomy of the digestive tract and morphometry of the midgut and hindgut of bullfrog (Lithobates catesbeianus) tadpoles to provide subsidies for nutritionists to make adjustments in the balancing of suitable diets for this species. The population of tadpoles that received the dietary regimen named DR3, which consisted of a fortnight increase of the dietary protein levels (from 32 to 45% of CP) for 60 days, showed the best results regarding weight gain, survival rate, and homogeneity in the passage of the larval stages as compared with the other dietary regimens tested. Additionally, the morphometry of the intestines of the animals subjected to DR3 showed a greater length (419.2 mm) and higher caliber of the midgut portion where most of the nutrient absorption takes place. It can thus be inferred that this fact is related to the height of the absorptive intestinal folds resulting from the supply of a diet with better quality, confirmed by the weight of the juveniles.

RESUMO Apesar da evolução tecnológica da ranicultura, ainda é possível perceber que as questões voltadas para o meio ambiente, biossegurança e emprego de tecnologias que reduzam o impacto ambiental, são frequentemente ignoradas pelos criadores. Com o objetivo de desenvolver uma tecnologia de baixo custo para reuso e preservação da água foi implantado um sistema de filtragem anaeróbia, acoplado à filtragem aeróbia, no setor de engorda inundado do ranário experimental da Fundação Instituto de Pesca do Rio de Janeiro (FIPERJ). O sistema de filtragem recebeu o efluente de seis baias de engorda. A eficiência do sistema foi avaliada, por meio da análise da água antes e depois da passagem nos filtros. Além dos padrões de qualidade da água foi observado o desempenho dos animais, por meio das taxas de sobrevivência, ganho de peso e conversão alimentar. Os resultados obtidos evidenciaram a eficiência do sistema, em média foram removidos 87% da matéria orgânica. Os valores médios de amônia total e amônia não ionizável, após a filtragem aeróbia, foram respectivamente 1.04 e 0.004 mg/L. Conclui-se, ainda, que as rãs submetidas ao sistema apresentaram taxas satisfatórias de ganho de peso, conversão alimentar e sobrevivência (97%).

ABSTRACT Despite the technological progress in frog farming, issues related to the environment, biosafety, and the use of technologies that minimise environmental impacts are frequently neglected by farmers. With the goal of developing a low-cost technology for reuse and preservation of water quality, an anaerobic filtering system combined with an aerobic filtering system was implemented in the grow-out sector in the Frog Culture Research Unit at Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro (FIPERJ). The filtering system received the effluent from six pens of frogs that were populated with 362 frogs in different development phases. The efficiency of the filtering system was evaluated by an analysis of the water before and after passing through the filters. In addition to the standards of water quality, the animals' performance was also observed through monitoring rates of survival, weight gain and feed conversion ratio. The results showed the effectiveness of the filtering system by removing organic matter, on average 87%. The values of total ammonia and non-ionisable reached 1.04 and 0.004 mg/L, respectively. Also, frogs subjected to the system presented satisfactory rates of weight gain and a high survival rate (97%).

Captive breeding of bullfrog (Lithobates catesbeianus) is of great economic potential, mainly for its thighs and leather. The nutritional quality of frog meat includes properly balanced amino acids with a protein profile of high biological value, low fat and low cholesterol, and high digestibility due to its short chain molecule structure. It is recommended by doctors and nutritionists, especially for protein restricted children or malnourished children. Aiming to aggregate value to the segment and offer a product with nutritional properties that meet the need of children aged six months and above, a meat product based on the composition of frog meat was developed experimentally. To ensure raw material quality after bleaching and deboning, the microbiota present in the frog meat was determined. The analyses were performed according to Brazilian laws. It was observed that the resident and transient microbiota met the standards set by regulations. The results found were: mesophyll 4.5 x 10(4) CFU/g; Staphylococcus coagulase positive 2.0 x 10² CFU/g; negative for Salmonella sp. and Aeromonas spp. The findings indicate that the raw material showed satisfactory sanitation even in terms of family industry.

Foram utilizados 525 girinos de rã-touro durante 60 dias, distribuídos em 15 caixas, com um girino por litro. A água foi renovada 200%, a cada 24 horas. Os regimes alimentares foram elaborados por meio de cinco arranjos elaborados com sete rações comerciais com níveis de 22, 28, 32, 36, 40, 45 e 55% de proteína bruta (PB), ministradas a cada 15 dias. Foi utilizado o delineamento em blocos ao acaso, em parcela subdividida, com três repetições. As subparcelas foram constituídas por cinco biometrias: na instalação do experimento, 15, 30, 45 e 60 dias. Os girinos submetidos aos regimes alimentares RA1, com 22, 32, 36, e 40% de PB, apresentaram o maior consumo e o mesmo desempenho dos demais. Já os que receberam o RA5, com 40, 45, 45 e 50% de PB, apresentaram maior peso, mas o menor ganho de peso, maiores consumo, conversão e mortalidade, indicando que esses regimes oneram e não foram adequados ao manejo. Os regimes alimentares com 28, 32, 36 e 40% de PB e com 32, 36, 40 e 45% de PB foram mais adequados a esse tipo de manejo. Os animais, em todos os tratamentos, alcançaram desempenho maior que os alimentados tradicionalmente.

We used 525 bullfrog tadpoles, distributed into 15 boxes with one tadpole per liter. The water was daily renewal (200%). The feeding regimes were constituted of five arrangements using seven commercial rations with levels of 22, 28, 32, 36, 40, 45 and 55% of crude protein (CP), supplied every 15 days. We used a random blocks design, subdivided plots with three replications. The subplots were constituted of five biometries: at the beginning of the experiment, at 15, 30, 45, and 60 days. The tadpoles submitted to feeding regime FR1, with 22, 32, 36, and 40% of CP, presented the highest consumption and the same performance as the others. Tadpoles that received FR5, with 40, 45, 45 and 50% of CP, presented greater weight, however, they showed smaller weight gain, greater consumption, conversion and mortality, indicating that this regime is expensive and not adequate for management. Feeding regimes FR2, with 28, 32, 36 and 40% of CP, and FR3, with 32, 36, 40 and 45% of CP, were more adjusted to this kind of management. Animals in all treatments showed higher performance that animals fed traditionally.

A partir dos valores de digestibilidade de alguns ingredientes foram propostas dietas, com diferentes níveis de proteína e energia digestíveis, em esquema fatorial 3 x 3, destinadas a girinos de rã-touro para avaliar o desempenho zootécnico. O experimento, com duração de 60 dias, foi conduzido com 810 girinos, oriundos da mesma desova, distribuídos em 27 caixas de polipropileno, em uma densidade de 1girino/L. O delineamento experimental foi um esquema fatorial com três níveis de proteína digestível (27; 31 e 35%) e três níveis de energia digestível (2.700; 2.800 e 2.900kcal/kg) com três réplicas. Os parâmetros avaliados aos 60 dias foram ganho de peso, consumo da dieta, consumo em proteína da dieta, conversão alimentar, taxa de eficiência proteica e índice de sobrevivência. Os resultados foram submetidos à análise de variância e ao teste de Duncan (95% de precisão). Os resultados encontrados não apresentaram interação entre proteína e energia digestível para nenhum parâmetro avaliado. Em relação à proteína digestível, foram verificadas diferenças nos parâmetros consumo em proteína da dieta e taxa de eficiência proteica (TEP), o que demonstra ineficiência das dietas com altos valores proteicos. Deve-se oferecer aos girinos de rã-touro dietas com 27% de proteína digestível, por apresentarem melhor resultado para taxa de eficiência proteica e para consumo em proteína da dieta.

From the digestibility values of some ingredients, it was proposed diets with different levels of digestible protein and energy, in a 3x3 factorial design for bullfrog tadpoles, aiming at evaluate the zootechnical performance. The experiment was conducted during 60 days with 810 tadpoles from the same spawning distributed into 27 polypropylene boxes at a density of 1 tadpole/L. The experimental design consisted of a factorial arrangement with three levels of digestible protein (27; 31 and 35%) and three levels of digestible energy (2700; 2800 and 2900kcal/kg) with three repetitions. Parameters evaluated at 60 days were weight gain, feed intake, dietary protein intake, feed conversion, protein efficiency rate and survival rate. Results were subjected to analysis of variance and Duncan test (95% accuracy), and presented no interaction between digestible protein and digestible energy for any parameter evaluated. As for the digestible protein, significant differences were detected in the dietary protein intake, and protein efficiency rate, evidencing inefficiency of diets with high protein values. Bullfrog tadpoles should be given diets with 27% digestible protein by having the best result for the protein efficiency rate and for the dietary protein intake, with the lowest value and similar to other levels among evaluated parameters.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a influência da alimentação de girinos de rã-touro com ração comercial contendo 28% de proteína bruta (PB) no desempenho e nas atividades de enzimas digestivas desses animais. Utilizaram-se 120 girinos no estágio 25 de Gosner com 0,046 g e 6,22 mm, respectivamente, mantidos em quatro caixas contendo 30 L de água, na densidade de 1 girino/L. O experimento teve duração de 60 dias e quinzenalmente foram avaliadas as seguintes características de desempenho: taxa de sobrevivência, comprimento, peso final, ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar aparente, taxa de crescimento específico e as atividades no quimo das enzimas amilase, lipase e tripsina. A alimentação teve efeito quadrático sobre o comprimento e o peso final. O crescimento dos girinos foi maior do 15º ao 45º dia (19,82 mm). No 15º dia, os girinos apresentaram a maior taxa de crescimento específico (16,93%/dia), de modo que o maior ganho de peso (5,460 g), o consumo de ração (14,099 g) e a melhor conversão alimentar aparente (2,46) ocorreram do 45º ao 60º dia. A atividade específica da amilase foi 205 vezes maior aos 60 dias em comparação ao início do experimento. Os resultados indicam que, para as três enzimas em estudo, a capacidade de ação sobre o quimo dos girinos aumenta significativamente após o 3º dia experimental e que a capacidade dos girinos em digerir alimentos à base de carboidratos é superior à de digerir proteínas, fato que se acentua na fase inicial da alimentação exógena. A ração comercial com 28% de PB proporciona bom desempenho aos girinos de rã-touro, possibilitando a formação de imagos dentro dos padrões dos ranários comerciais, um indicativo provisório para alteração de manejo visando à redução de custos operacionais.

The objective of this study was evaluate the influence of feeding bullfrog tadpoles on commercial feed containing 28% crude protein (CP), on their digestive enzyme performance and activities. The experiment lasted 60 days, at the density of one tadpole/L in boxes containing 30 L water. A hundred and twenty tadpoles at the 25 Gosner stage averaging weight and length was 0.046 g and 6.22 mm, respectively, were used. Survival rate, length, final weight, weight gain, feed consumption, apparent food conversion, specific growth rate and activities of chime, amylase, lipase and trypisin were the parameters evaluated, biweekly, in five biometries. Quadratic effect was observed for the length and the weight. There was larger growth of the tadpoles from the 15th to the 45th day (19.82 mm). On the 15th day, the tadpoles presented the largest specific growth rate (16.93%/day), and the largest weight gain (5.460 g), feed intake (14.099 g) and the best apparent food conversion (2.46) was from the 45th to the 60th day. The specific activity of amylase was 205 times greater at 60 days when compared to the beginning of the experiment. The results demonstrated that, for the three enzymes studied, the action capacity over the tadpole chime increased significantly after the 30th experimental day. Moreover, they suggested a greater capacity of tadpoles to digest carbohydrates in detriment to proteins, and this fact was accentuated in the initial phase of the exogenous feeding of this amphibian. The commercial feed with 28% CP provide good performance in the bullfrog tadpoles, indicating the juvenile formation within commercial bullfrog farming standards.

Avaliou-se a relação entre a qualidade da proteína bruta da ração e a sanidade de imagos de rã-touro (Lithobates catesbeianus) por meio de necropsia e exame histopatológico dos animais. Independentemente do nível de proteína bruta da ração, os animais apresentaram hepatite linfocitária; colite e achatamento das microvilosidades; rins com áreas de tubulonefrose e calcificação de túbulos renais; miocardite e dissociação das fibras musculares cardíacas. Essas lesões sugerem quadro degenerativo nutricional, com desenvolvimento de processos inflamatórios que se difundem para todos os órgãos. Esses achados indicam que os animais foram alimentados com proteínas de baixo valor biológico, como resultado de má qualidade das rações, o que compromete sua sanidade e seu desempenho. Estudos complementares são necessários para compreensão do comportamento bioquímico de rãs-touro em sua segunda fase de vida e para o entendimento da nutrição desses animais.

The relationship between the quality of dietary crude protein and health of bullfrog juveniles (Lithobates catesbeianus) was evaluated by necropsy and histopathological examination of animals. The histopathology results showed that animals fed different feeds, regardless of CP levels, presented lymphocytary hepatitis, colitis and flattened microvillosities; kidneys with areas of tubulonephrosis and renal tubule calcification; myocarditis and cardiac muscular fiber dissociation. Such injuries suggested a degenerative nutritional process, with development of inflammatory processes spread to all the organs. These findings suggested that the animals had been fed with proteins of low biological value, indicating, apparently, poor feed quality, that harmed the health of the frogs and, consequently, their performance. Complementary studies are necessary to understand the biochemical behavior of the bullfrog in its second phase of life, supplying data for a better understanding of the nutrition of these animals.

Avaliou-se o desenvolvimento do intestino médio, do fígado e do pâncreas de girinos de rã-touro (Rana catesbeiana) alimentados com ração comercial com 22, 24 ou 28% de proteína bruta (PB). Utilizaram-se 360 girinos com 15 dias de vida, provenientes de mesma desova, distribuídos em caixas com 30 L de água, em densidade de 1 girino/L, mantidas a 25°C (±1ºC), constituindo um delineamento experimental completamente casualizado, com quatro repetições. A partir do 9º dia e até o 48º dia de alimentação, os órgãos (intestino médio, fígado e pâncreas) de três girinos de cada grupo foram fixados em solução histológica de Bouin para coloração por hematoxilina e eosina. A presença de tecido conjuntivo extremamente frouxo nas alças intestinais dos girinos sugeriu situação provisória para a mudança da arquitetura intestinal após a metamorfose. Nesse período, observou-se aumento no número de células caliciformes e de microvilosidades e, no 25º dia, verificou-se a presença de células hepáticas, com arranjo glandular mais compacto, o que sugere funcionalidade e confirma os melhores resultados de desempenho obtidos a partir desse período nos girinos alimentados com as rações com maior nível protéico. No 35º dia, observou-se a estrutura do fígado bilobado, com sinais de desorganização, o que indica rarefação celular protéica, decorrente de mau aproveitamento da proteína da ração. Novos estudos são necessários para continuidade aos esclarecimentos sobre as características fisiológicas de rãs-touro na fase de girino.

The development of midgut, liver and pancreas bullfrog tadpoles (Rana catesbeiana) fed commercial diets with 22, 24 or 28% of crude protein (CP) was evaluated. A total of 360 tadpoles, 15 days old, from the same spawning, was allotted to 30 L-boxes, using a density of 1 tadpole/L, kept at 25 °C (±1°C). A completely randomized experimental design with four replications was used. Three tadpoles of each group were collected from 9th to 48th day of feeding, and organs (midgut, liver and pancreas) were fixed in Bouin's solution and staining by Hematoxilyn and Eosine. The presence of extremely loose connective tissue in the intestinal loops of tadpoles suggested temporary situation for the change of the architecture after metamorphosis. During this period, there was an increase in goblet cells and microvilli numbers, and in the 25th day, it was observed presence of liver cells, with more compact glandular arrangement, suggesting functionality and confirms the best performance results obtained from that period in tadpoles fed diets with the highest protein level. On the 35th day, it was observed structure of bilobade liver, with signs of disorganization, which indicates rarefaction cell protein, due to poor use of dietary protein. Further studies are needed to continue the clarification of the physiological characteristics of bullfrogs during the tadpole phase.

Realizaram-se necropsia e exame histopatológico de girinos de rã-touro (Rana catesbeiana) alimentados com rações comerciais formuladas com 32, 36, 45 ou 55% de proteína bruta (PB) visando estabelecer a relação entre o nível de proteína bruta da ração e a sanidade do animal. Na necropsia, os girinos não apresentaram externamente nenhuma alteração aparente, no entanto, o fígado dos animais, em todos os níveis de proteína bruta, apresentou-se de cor palha e manchado. Na análise histopatológica, observaram-se fígados com rarefação e degeneração celular protéica, intestinos com colite e achatamento das microvilosidades; baço com hiperplasia linfocitária; coração sem nenhuma alteração; rins com glomerulonefrite e áreas de tubulonefroses; gastrite mononuclear e hiperplasia e hipertrofia dos linfonodos regionais. Em todos os órgãos, verificou-se depósito de hemossiderina. Essas lesões sugerem quadro degenerativo nutricional, com desenvolvimento de processos inflamatórios, se difundindo para todos os órgãos. Os resultados sugerem que os animais foram alimentados com rações com proteínas de baixo valor biológico, portanto, de má qualidade, o que comprometeu a sanidade e o desempenho dos animais. Estudos complementares são necessários para compreensão do comportamento bioquímico de rãs-touro na fase de girino visando à nutrição adequada desses animais.

Necropsy and histological examination were made on bullfrog (Rana catesbeiana) tadpoles fed commercial rations with 32, 36, 45 or 55% crude protein (CP) to establish the relationship between dietary crude protein and health of the animal. In the necropsy, the tadpoles did not show externally any changes, however, the liver of animals at all crude protein levels, presented a straw color and stained. Histological analysis showed livers with rarefaction and degeneration of cell protein, intestines, with colitis and flattening of microvilli, spleen with lymphocyte hyperplasia, heart, without alterations, kidneys with glomerulonephritis and areas of tubulonefroses; mononuclear gastritis and hyperplasia and hypertrophy of regional lymph nodes. In all organs, there was hemossiderin deposit. These injuries suggest degenerative nutritional condition, with development of inflammatory processes, spreading to all organs. The results suggest that the animals were fed diets with low biological value proteins, therefore, poor quality, which affects health and performance of the animals. Further studies are necessary to understanding the biochemical behavior of bullfrogs in the tadpole stage, aiming to adequate nutrition of these animals.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho e as atividades das enzimas digestivas de girinos de rã-touro, alimentados com ração comercial durante 60 dias, com um girino por litro, em caixas com 30 L de água. Os parâmetros medidos quinzenalmente foram: sobrevivência, comprimento, peso final, consumo de ração, e a atividade de amilase, lipase e tripsina. O maior crescimento dos girinos foi do 15º ao 45º dia - 20,61 mm. Durante os primeiros 15 dias, os girinos apresentaram a maior taxa de crescimento específico, 16,73% por dia. Do 45º ao 60º dia, os girinos apresentaram o maior ganho de peso, 3,98±0,73 g, o maior consumo de ração, 14,40±1,14 g, e a melhor conversão alimentar, 3,67:1,0±0,18. Houve aumento significativo da atividade enzimática depois do 30º dia. Observaram-se relações entre as atividades específicas das enzimas e os distintos estágios de desenvolvimento dos girinos.

The objective of this study was to evaluate the performance and the digestive enzyme activity in bullfrog tadpoles, fed with commercial ration during 60 days, at the density of one tadpole per liter in 30 L boxes. The parameters measured fortnightly were: survival, length, weight, ration consumption, and amylase, lipase and trypsin activities. There larger growth of the tadpoles occurred from the 15th to the 45th day - 20.61 mm. During the first 15 days, the tadpoles had the largest specific growth rate, 16.7% per day. From the 45th to the 60th day, the tadpoles had the largest weight gain, 3.98±0.73 g, the largest ration consumption, 14.40±1.14 g and the best feed conversion, 3.67:1.0±0.18. There was significant increase in enzyme activities after the 30th day. Relationships were observed between the specific enzyme activities and the different development phases of the tadpoles.

O desempenho das larvas de Macrobrachium rosenbergii submetidas a quatro diferentes regimes alimentares foi verificado utilizando a observação diária dos subestádios larvais e as primeiras metamorfoses. As larvas foram estocadas em densidade de aproximadamente 100 larvas.l-1, em 16 tanques retangulares, com capacidade de 33 litros. O experimento foi dividido em quatro unidades experimentais (blocos), nos quais foram testados quatro regimes alimentares na larvicultura em circuito aberto, com quatro repetições por tratamento. Os regimes alimentares substituindo progressivamente náuplio de Artemia sp. (nas) pelo rotífero Brachionus plicatilis (rots) foram os seguintes tratamentos: 100% Brachionus plicatilis (30 rots/mL) (T1); 100% Artemia (5 nas/ mL) (T2), 60% Artemia (3 nas/mL) + 40% Brachionus plicatilis (12 rots/ mL) (T3) e 40% Artemia (2 nas/mL) + 60% Brachionus plicatilis (18 rots/ mL) (T4), sendo adicionada a estes tratamentos ração úmida. Os resultados da mudança dos subestádios larvais demonstraram que não houve diferença significativa entre os tratamentos T2, T3 e T4. No tratamento T1 (100% Brachionus plicatilis) houve mortalidade total no 14º dia do experimento. O efeito da ocorrência das primeiras metamorfoses para pós-larvas, ocorreu ao 27º dia nos tratamentos T2, T3 e T4. Conseqüentemente, o ciclo de larvicultura até a metamorfose de 90% para pós-larva (PL1) foi o mesmo nos tratamentos (35 dias). Portanto, a utilização do rotífero enriquecido e congelado no regime alimentar das larvas permitiu desempenho satisfatório em termos de desenvolvimento larval de M. rosenbergii até a passagem para o estádio de pós-larva.

The feeding is one of the most important factors to larval development and the sucess of the commercial cultivation of decapod crustacean larvae depends on the efficient and economic utilization of the available food. The performance of Macrobrachium rosenbergii larva submitted to four different feeding systems was tested by using the daily observation of the larval substages and the first metamorphoses. The larvae were stocked in a density of approximately 100 larvas.l-1, in 16 tanks, with 33 liters capacity. The experiment was divided in four experimental units (blocks). Four feeding systems were tested in the hatchering in an open circuit, with four replicates for treatment. The feeding systems in which progressive substitutions of the nauplii of Artemia sp. (nas) were accomplished, for the rotifer Brachionus plicatilis (rots), the following treatments were tested: 100% Brachionus plicatilis (30 rots/mL) (T1); 100% Artemia (5 nas/mL) (T2), 60% Artemia (3 nas / mL) + 40% Brachionus plicatilis (12 rots/mL) (T3) and 40% Artemia (2 nas/mL) + 60% Brachionus plicatilis (18 rots/mL) (T4), Humid ration was added to all treatments. The results of the change of the larval stage demonstrated that there was not significant difference among the treatments T2, T3 and T4. The treatment T1 (100% Brachionus plicatilis) had total mortality in the 14th day of the experiment. The effect of the occurrence of the first metamorphoses for post-larvae, ocurred at 27th day in the treatments T2, T3 and T4. Consequently, the hatchering cycle to the metamorphosis of 90% for post-larvae (PL1), was the same in the respective treatments (35 days). Therefore, the use of the enriched rotifer and frozen in the feeding systems of the larvae allowed a satisfactory performance in terms of larval development of M. rosenbergii until the passage for the post-larvae stage.